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云南美食

麗江正宗現烤鮮花餅

發表時間:2015-10-13 14:44【

  鮮花餅是云南特色產品之一,因其獨特的工藝出眾的口味受到廣大消費者的喜愛。甚至有人說來云南沒到麗江不算來過云南,來麗江沒吃過鮮花餅不算來過麗江。如今麗江古城內的鮮花餅店遍布大街小巷。很多小店還推出了現烤鮮花餅吸引往來的游客。那么如何選擇麗江正宗現烤鮮花餅呢?現編今天就為你解答。

  鮮花餅并是滇式糕點中極具特色的一種。酥軟餅皮搭配香甜餡料食之花香四溢回味無窮?,F烤的鮮花餅味道自是更好??墒怯捎邗r花餅制作工藝復雜配方獨特,使得能夠真正做出鮮花餅的人少之又少。因此市面上很多現烤的鮮花餅都是采用速凍餅。把事先做好的半成品放入冷柜儲藏,需要烘烤的時候再從冷柜中取出。這樣的鮮花餅外觀變化不大,但是與正宗的現烤鮮花餅在口感上卻有極大差別。差別主要有兩點:

  其一,冷凍過的鮮花餅花味流失較大,吃起來感覺不到玫瑰花的清香。

  其二,冷凍過的鮮花餅比皮較硬,沒有酥軟的口感。如果冷凍時間過長可能還有一點硬心。

  那么在麗江想吃到真宗現烤的鮮花餅就一定要去昆明冠生園的鮮花餅店。糕餅師傅現場制餅、烘焙。新出爐的鮮花餅酥軟鮮香口感一級棒。


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