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月餅新標準出臺

發表時間:2017-06-06 15:49【


摘要;月餅新標準出臺后迎來首個中秋。新標準于去年12月正式實施,對備受關注的五仁月餅給出了明確定義。中新網記者對月餅市場進行調查后發現,2000元以上高價禮盒仍存,300元以下普通禮盒較為暢銷。由于新標準非強制性標準,市場上仍有舊版包裝月餅在售。

北京西城區某超市銷售的月餅禮盒。中新網 邱宇 攝

月餅新標準出臺后迎來首個中秋。新標準于去年12月正式實施,對備受關注的五仁月餅給出了明確定義。

中新網記者對月餅市場進行調查后發現,2000元以上高價禮盒仍存,300元以下普通禮盒較為暢銷。由于新標準非強制性標準,市場上仍有舊版包裝月餅在售。

北京市西城區多家大型超市已擺出月餅禮盒與散裝月餅。記者走訪發現,月餅禮盒價格從幾十元到數百元不等,散裝月餅多為二三十元一斤,部分有促銷打折活動。

西城區一家超市導購介紹說,從近期月餅禮盒的銷量來看,價位在一二百元的禮盒最受歡迎。

網售月餅價格也相對親民。記者在京東、天貓、1號店搜索發現,銷量排名前10的月餅禮盒價格均在200元以內。其中,天貓價格均低于100元。

網上依然有高價月餅禮盒銷售,但銷量普通偏低。

京東、天貓、1號店均有2000元以上的月餅禮盒在售。某款三層的月餅禮盒售價超過2600元,每克月餅價格是普通月餅的10幾倍。在線客服稱,品牌在一定程度上提高了月餅的價格。

另有一家高端月餅禮盒的網上銷售人員稱,除了月餅本身好吃,包裝也是禮盒價格較高的原因。據該人員介紹,禮盒中月餅凈重3斤多,含包裝總重量達12斤,包裝材料是馬口鐵,外表非常高端大氣。

但網售高端月餅銷量平平。以天貓為例,價格最高的10種月餅禮盒月成交量均低于20筆,其中6種月成交量為零。

北京西城區某超市銷售的散裝月餅。中新網 邱宇 攝

記者注意到,市場上在售的月餅中,部分包裝已改印GB/T 19855產品標準號,也有月餅的包裝上仍為舊版GB 19855標準。

中國焙烤食品糖制品工業協會在《2016年全國月餅行業發展趨勢》報告中解釋稱,新的標準是推薦性標準,非強制性,如執行該標準的企業,需認真研究標準的修改之處,并做好標準執行的相關工作。

改為推薦性標準后,是否意味著行業標準有所放寬呢?北京稻香村食品廠副廠長郭亞萍認為,雖然為推薦性國家標準,但企業選擇采用這一標準,并在包裝上印制新的產品標準號,就應嚴格執行標準提到的內容。

如果企業選擇執行新標準,印有舊版產品標準號的包裝將如何處理?

郭亞萍說,一個月餅包裝盒的成本為幾元至十幾元不等,大量扔掉的話會造成浪費。對于庫存中的舊包裝,稻香村采取了整體加貼新標簽的形式,覆蓋原有的標簽。而新包裝則從印刷時就采用了新的產品標準號。

部分月餅包裝已改印GB/T 19855產品標準號(紅圈內)。中新網 邱宇 攝

從種類來看,今年銷售的月餅樣式有所增加。新標準新增了潮式月餅、滇式月餅、晉式月餅、瓊式月餅、臺式月餅和哈式月餅六種分類。

針對最受關注的五仁月餅,新標準提出,使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種主要原料加工成餡的月餅可稱為五仁月餅。

這一定義隨即引發爭議:五仁月餅是否必須包含上述五種果仁呢?

對此,全國焙烤制品標準化技術委員會糕點分技術委員會在函件中解釋稱,等字的提出,是指在廣式五仁月餅配料中不限于上述五種果仁的使用。

郭亞萍說,根據對上述函件的理解,無論是南方加橄欖仁的五仁月餅,還是北方加松子仁的五仁月餅,只要以桃仁、杏仁等五種以上果仁入餡加工而成的月餅,都可稱為五仁月餅。

她說,月餅是傳統食品,全國各地都有生產。月餅新標準的頒布實施,既規范了月餅行業生產行為,又能鼓勵傳統食品文化的傳承和創新。

全國焙烤制品標準化技術委員會糕點分技術委員會發布的函件。

一名月餅企業負責人透露,今年以來,食用植物油、白砂糖、果仁等原材料價格與人工成本出現上漲,導致月餅成本增加。

白糖價格呈現震蕩上漲的趨勢,卓創資訊分析師孫悅表示,以廣西糖為例,8月出廠均價為5870元/噸,較去年同期上漲15%。

卓創資訊分析師李文倩說,受今年上半年花生價格上漲影響,目前廠家壓榨一級花生油較去年同期上漲約1000元/噸,同比漲幅7.41%左右。

雖然成本有所增加,但部分企業并未大幅提高月餅價格。

郭亞萍說,稻香村有產品價格管理策略和流程方法,當原輔料價格波動幅度超過成本的一定比例時才會進行調價。月餅原輔料成本雖有所增加,但尚未達到規定比例,所以今年價格保持基本不變。

中國焙烤食品糖制品工業協會在報告中指出,預計今年盡管有部分原輔料價格上漲,人工成本增加,但月餅零售市場的銷售價格基本與去年持平或略有增長。

報告稱,月餅行業在2013和2014年出現持續下滑的情況下,多數企業對自身的產品結構做出了優化和調整,保證了合理利潤,價格也更趨合理和大眾化。

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